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注意夏季五种菜千万不能放味精 [复制链接]

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注意:夏季五种菜千万不能放味精


夏季五种菜最好别放味精


哪些菜最好别放味精:凉拌菜、放醋的菜、调料馅、炒肉菜、甜味菜。


餐座上的百味佳肴总是让人垂帘欲滴,这些美味的后面怎么能少得了味精呢?但是如果味精使用的不当的话,这些美食就会成为你致命的 杀手 引起食物中毒,具体有哪些菜式是不宜加味精的呢?


一、拌凉菜不宜放味精


因为味精在温度为80℃ 100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。


二、放醋的菜不能放味精


酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。


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